本当に美味しいラーメンをお召し上がりいただきたい。そんな強い信念がたかばしラーメンをささえています。だから、インスタントや工場生産の味には頼っていられません。（最近では、カップラーメンでも充分おいしいのです。しかし、そんなものでは、お客様にわざわざ店に足を運んでもらうことは出来ません。）
たかばしラーメンでは、全店舗に3連釜を設置し、朝一番からスープを炊き出しています。創業以来、毎朝欠かさず見られる光景です。ラーメン本来の味を大切に・・・。

「京都は薄味」と言われていますが、実はコクがあって濃厚です。
国産豚骨のみから炊き出された出汁に、京伏見の老舗で醸造された生醤油を合わせます。豚骨スープは、博多を代表とする白濁した白湯（パイタン）スープだけではありません。第一旭は、白く濁る前の旨味だけが出ているほんの一瞬に取れる清湯（チンタン）スープを取ります。
渋味・臭みが出る前の状態のスープは、ニンニク、野菜等の臭い消しを必要とせず、豚骨100％でスープを出すことが出来るのです。スープの表面を覆うキラキラッとした油の粒がラーメンの命であり、何より新鮮な出来たての証拠なのです。
麺の固さはもとより、スープの脂っこめ、さっぱりめ。醤油の濃いめ、薄いめ。焼豚の赤身、白身。ネギ大盛、モヤシ大盛。全て無料でお作りします。650円も頂くのですからご満足いただけるよう、遠慮は無用です。一杯のラーメンで幸せになって頂くために、贅沢なラーメンを目指します。